Amuse bouches

(liste non exhaustive en fonction des saisons)

- Figue au jambon de montagne.
- Saumon fumé au fromage frais.
- Brochette de chorizo au chèvre.
- Attelé de melon jambon de Vendée.
- Rouleau d'Anchois Frais.
- Brochette de crevettes et ananas.
- Brochette de canard fumé et tomate chérie.
- Brochettes de poulet à l'aigre-doux.
- Mozzarella tomate à l'huile d'olive parfumée à l'origan.
- Tortillas espagnole
- Nems sauce chinoise.
- Navette (Caviar de Courgettes)
- Navette (Mousse de canard au Porto).
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- Cuillère de St Jacques au Whisky.
- Endive au guacamole et croustillon de jambon.
- Cuillère de Tartare de Saumon & Tzatziki.
- Carpaccio de Poivrons & Concombre.
- Confit de figues aux pignons, magret de canard séché.
- Poire au roquefort
- Cuillère de moules à la catalane.
- Poivron au fromage ail et fines herbes.
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- Verrine de velouté de céleri rave au curry et chips de bananes.
- Bavarois de betterave au chèvre et sa mousse de roquette.
- Verrine de boudin noir, pommes et spéculos
- Verrine de Tige de Céleri au Gorgonzola
- Verrine de petits légumes crus, à la crème de concombre citronnée
- Verrine de crème de carottes épicée.
- Verrine de soupe de Melon à la Menthe.
- etc -


Sur devis :

- Cuillère de salade à la Grecque de Brebis.
- Mousse de foie gras au Pétale de "Rabougo".
- Cuillère de Dorade au citron vert, lait de coco.
- Verrine de foie gras poché au Porto.
- Assortiment Thaï ... 3 par personne.
- Samossa de légumes Bhajis Indien.
- Assortiment de tapas en pain (4 par personnes).

Canapés

Aubergines et Chorizo
Crème et sardines fumés
Saumon fumé
Tapenade de Truite Fumée
Thon à la mexicaine.
Colin à la Grecque
Croquant de choux vert aux deux saumons
Tzatziki
Mousse de canard
Tapenade et Magret
Moelleux de crabes et citron.
Tomate confite et crémeux de chèvre.
Poivron rouge et parmesan.
Mozzarelle origan.
Crème de roquefort avec Pistache
Lit de ratatouille et Jambon sec.
Œufs de lumps
Jambon fumé
Chèvre Curry
Guacamole

- etc -

Anti pastis (Feuilletés)

Anchois
Tomate aux Herbes
Fromage
Jambon et Sésame
Poisson fumé
Tapenade
- etc -

Mignardises

- Barquette de Ganache Sao
- Sablé Framboise crème brulée.
- Opéra.
- Chocolat café.
- Pistache noisette.
- Tartelette d'ananas macaron nature.
- Moelleux de ganache Vénézuela.
- Tartelettes 3 cerises.
- Sablé Gianduja.
- Carré feuille chocolat.
- Carré Tiramisu cactus.

Assortiments de macarons

Les Ateliers pour Cocktail

- Poêlée de st Jacques au Whisky.
- Jambon Sérrano à l’os (coupé par le chef), 4 Toasts par personne
- Buffet d’Huîtres présenté sur glace, 4 par personne
- Dégustation de Foie gras Maison, 2 Toasts par personne
- Découpe de Saumon mariné ou Fumé, 4 par personne
- Plancha (2 au Choix dans la Liste ci-dessous) :
Petite Seiches, St-Jacques, Gambas, Brochette de Bouf Mariné, Kangourou sauté,
Mini Chorizo.

Les Ateliers sucrés

- Fontaine aux 2 chocolats et Chouquettes Avec chouquettes ou fruits de saison
- Assortiments de desserts à déguster en réduction (4 par personne)
- Pyramide de macarons (3 par personne)
- Brioche Vendéenne (jusqu'à 250 personnes en 1 morceau)
- etc -

Rafraîchissements

Champagne, Crémant de Loire
Whisky, Bourbon
Soupe Angevine, Punch, Sangria
Vin Rosé ou Rouge de pays
Jus Fruits
Eau gazeuse, plate, etc...