Assortiment Cocktail (8 pièces au choix) -> Les Cocktail

Poissons fumés et légumes en « Escalibada », filet d'huile d'olives vierges et Vinaigrette de betteraves.
Ou
Mousse au fois gras et duxelles de pruneaux à l'armagnac mélange de Jeune pousse.
Ou
Marinade de St Jacques crues au Citron vert et Huile d'Olives.
Ou
Saumon frais mariné, Vinaigrette au corail d'Oursins.
-----------------------
Mignons de Veau de lait à la crème de cacao.
Ou
Noisettes d'Agneau à la Purée d'Ail douce, Moutarde à l'ancienne et Crème de Lavande
Ou
Baronnet de Pigeonneau Farci Figue & Foie Gras au Pineau.
Ou
Filet de bœuf Wellington en jus acidulé de Vieux Porto.
Pour toutes les Garnitures voir avec le chef, en fonction des saisons.
-----------------------
Assortiment de Fromages Affinés et salades de saisons.
-----------------------
"Le Plantagenêt" Mousse Pralinée, Parfait Griottes senteur Cointreau (un délice d'Anjou)
Ou
Croquant de Noisettes au fondant de Chocolat Amer.
Ou
Miroir caramel sur Fond de coulis de Framboises.
Ou
La Merisia de Mousse au Lait et Fruits en Marmelade.
Ou
Dessert de votre choix

-----------------------
Délice du torréfacteur et son chocolat.

Franck Niel