Assortiment Cocktail (8 pièces au choix) -> Les Cocktail

Huîtres (6 par personne) D’Atlantiques sur un lit de “Cordiflor“
Ou
Salade d’asperges aux trois Fumés de la Mer sauce safranée.
Ou
Poivron (del piquillo) farcis de Cabillaud et son déglacé de Foie Gras au vinaigre Balsamique.
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Filet de raie Truffée à la crème de Corail D’Oursins.
Ou
Demi-Homard grillé au Cognac sur lit D'Algue "Cordifole".
Ou
Sole du grand large A la fleur de sel et son Essence de Calamars.
Pour toutes les Garnitures voir avec le chef, en fonction des saisons.
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Sorbet au Champagne.
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Aiguillettes en Pavé aux Figues fraîches crème de "Bonnezeaux".
Ou
Poêlée de Tournedos aux Agrumes d’Oran.
Ou
Filet de boeuf Poêlé façon « Rossini » au déglacé de vieux porto.
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Assortiment de Fromages Affinés et salades de saisons.
Ou
Poire gratinée au roquefort sur lit de pain d’épice.
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Tandem chocolat-caramel croustillant Noisette & Brochettes de Fruits de saisons caramélisées a la Rose.
Ou
Tulipe glacée aux Trois saveurs ses garnitures de fruits rouges et Pétales d'Orchidées.
Ou
Assortiments de desserts a déguster en réduction.
Ou
Dessert de votre choix
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Délice du torréfacteur et son chocolat.

Franck Niel