Formule Cocktails

Les Tapas

Haddock fumé Citron Basilic
Asperge crème d’épices chinoises
Poivron rouge et parmesan
Lit de ratatouille et mini rillaud
Tapenade d’Artichaut et Roquefort
Andouille crème au curry
Champignons crème Fromagère
Moelleux citron Saumon fumé Basilic
Tapenade de Truite Fumée oeuf de Caille
Poivrons grillés et chiffonnade de jambon Serrano
Tapenade d’olive et caviar de saumon
Rillette d’oie

Les Chauds

Cuillère de st Jacques au Whisky
Briochette de foie de volaille au confit d’oignon
Tortilla Espagnole
Nems
Samossa de Crevettes
Bouchée de Poulet marinée miel et soja
Accra de morue
Anti pastis (Feuilletés)
Feuilleté de Camembert et noisette
Croustillant de Chèvre et tomate séché

Les Sushis et Maki

Maki Crabe et Concombre
Maki Saumon, Concombre et Avocat
Sushi Saumon
Sushi Thon

Les brochettes

Brochette de crevettes marinée et ananas
Brochette de Saumon fumé et Physalis
Brochette chèvre cendré, pomme safranée et chorizo
Chupa d’Œuf de Caille crevette a La Coriandre
Gouda au thym Ananas
Brochette de Magret fumé, abricot Moelleux
Melon et jambon de Pays
Brochette Mozzarella, tomate séché et radis noir

Les pièces gourmandes

Fajita de volaille au curry
Fajita de Bœuf aux 5 épices
Fajita aux légumes du soleil
Navette de mousse de canard au porto
Navette de filet mignon, salade croquante
Choux crème citronnée et crevettes

Les cuillères

Cuillère d’agrume, œuf de caille Pancetta
Confit de figues aux pignons et canard séché
Anguille Fumé et Mangue
Foie gras et pomme de terre de Noirmoutier
Cuillère de Crumble Niçoise au Chèvre frais
Guacamole et Anchois fleur de sel
Purée de Carotte épicé au Jambon fumé
Thon Mariné façon Asie
Crevette marinée (Citron vert, gingembre et poivrons « del piquillos »)

Les verrines

Melon aux 5 épices chinoises
Verrine de boudin noir, pommes et spéculoos
Verrine de patate douce, curry et Pancetta grillé
Mousse de ceps et copeau de Parmesan
Verrine de foie Gras, marmelade de fruits secs

Les veloutés en verrines froids

Verrine de Soupe de Melon A la Menthe
Gazpacho Andalou
Crème de Lentille Lardé

Les ateliers pour cocktail

Jambon Serrano à l’os
(Avec Baguette Fraiche)
2 Toasts par pers

Buffet d’Huîtres présentées sur glace
(Vinaigre, échalote, beurre)
2 par Personne

Dégustation de Foie gras Maison
(Avec pain au Fruits sec)
2 Toasts par pers

Découpe de Saumon mariné, Gravlax ou Fumé
(Avec Baguette Tranché)
2 Toasts par Personne

Plancha ou Wok en Induction
(2 au Choix dans la Liste ci-dessous) :
St-Jacques,
Crevettes Royal,
Agneau au thym Citronné,
Espadon curry,
Boeuf Mariné paprika Miel,
Kangourou Parfumé aux 5 épices,
Mini Chorizo, Mini Boudin Antillais

Assortiment Cocktail sucrée

Moelleux chocolat
Tartelette citron meringuée
Financier pistache
Cannelé
Opera
Paris Brest
Macaron
Brochette de fruits frais
Verrine Mousse chocolat, coulis de fruits rouges
Verrine de fondant Caramel à la fleur de sel
Verrine Mousse de marron et chocolat blanc

Les ateliers sucrés

Fontaines au chocolat
Avec chamallow & Fruits de Saison

Pyramide de Macarons.
(3 par pers)

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